Den mesta sillen kommer
från fiske
i Skagerack och Kategatt. Vi har specialiserat oss
på småsill, men bereder även större sill.
I råvarukylen kan fiskråvarans temperatur hållas vid 0°C under
försortering och förvaring.
Sorteringsanläggningens kapacitet är 25-30 ton per timma.
Sillen filéas i filémaskinerna. Personalen
övervakar, gör kvalitetskontroll och avsynar.
Efter avsyning vägs sillen automatiskt. Det mesta
går vidare för kryddning, marinering eller saltning i tunnor och
en del levereras som färskvara i lådor.
I såsköket produceras
olika
kryddblandningar, ättiksmarinad
och saltlake, som noggrant
kontrolleras och dokumenteras.
Blandningarna
transporteras
i rörsystem till stationerna där
sillen läggs i tunnorna.
---Här
blandas sillfilén med ---produkter
från såsköket och ---töms
ner i tunnor för vidare ---transport
till bergrummen.
Vissa kunder önskar att deras
konserver får sin slutliga
kryddning och inläggning hos oss.
Här görs matjesfiléer.
I bergrummen
kan upp till 15.000 tunnor förvaras
samtidigt vid lämplig lagringstemperatur.
Lagringstiden
kan variera ifrån en månad upp till ett år.
